Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά μαζί με το πεστο βασιλικού το αλάτι και το πιπέρι.
Στην συνέχεια τα μαρινάρουμε με το ανώτερης ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Pylos Poems
Κατόπιν στρώνουμε τα μαριναρισμένα λαχανικά σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο grill του φούρνου στην μεσαία θέση και τα ψήνουμε έως ότου μαλακώσουν και πάρουν χρώμα.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε από επάνω τους τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
Τέλος ραντίζουμε τα ψημένα λαχανικά με το πετιμέζι Pylos Poems και το λευκό ξύδι.