In einer tiefen und weiten Schüssel die Schweinelende legen und mit halbsüßen Wein begießen, zunächst den Senf, Thymian und den Unique extra virgin oil Pylos Poems hinzufügen. Alle Zutaten gut zusammenrühren und das marinierte Schweinefleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Zeit der Marinade vorbei ist, das marinierte Schweinefleisch auf der Bank unserer Küche legen und die flüssige Marinade noch behalten. Mit Hilfe eines Messers Dellen im inneren Bereich des Fleisches erstellen.
Streuen Sie über die Dellen Pfeffer und Salz und dann die Knoblauchzehen setzen.
Die Schweinelende drehen und die Haut in Abständen mit einer dicken Nähnadel durchbohren, um die Löcher mit Nelken zu befüllen.
Dann mit einem scharfen Messer auf die Haut vertikale und horizontale Linien zwischen den Nelken schnitzen.
Die Schweinelende in einer Pfanne vorsichtig legen, damit zum Zeitpunkt des Backens sich nicht ausbreitet.
Gießen Sie jetzt die flüssige Marinade und füllen Sie mit Wasser
Mit einem Pinsel die Melasse von Pylos Poems auf die geätzte Haut setzen.
Die Schweinelende im vorgeheizten Backofen bei 190 bis 200 C für 15-20 Minuten legen bis die Haut Gold und karamellisiert wird.
Dann die Schweinelende mit laminiertem Papier decken und die Ofentemperatur auf 170 C senken und weitere 55-60 Minuten backen lassen.
Nach dem Ablauf der 55-60 Minuten, das laminierte Papier entfernen, mit dem Pinsel wieder Melasse Pylos Poems setzen und weitere 15 Minuten mit Stärkung der Ofentemperatur auf 180 °C bis zum Erreichen einer karamellisierten Kruste backen.
Das Schweinefleisch mit gebackenen Kartoffeln und wahlweise mit einer duftenden Sauce von Zitrusfrüchten begleiten.
