Mettez dans un mélangeur le miel et la moutarde et faites battre à très grande vitesse pendant au moins 5min, jusquà ce quil devienne un mélange épais.
Continuez à battre à la même vitesse et ajoutez lentement la moitié du montant de lhuile jusquà ce qu`il commence à fondre le mélange, puis complétez la moitié de la totalité du mélange du vinaigre balsamique, battant constamment dans le mélangeur.
Finissez par jettant le reste de lhuile et continuez à battre jusquà ce que vous ayez un dressing épais.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ce dressing est idéal pour des salades contenant des feuilles de laitue, de roquette et d`épinards.